Hvad skal man gøre for at undgå bitter aubergine?

Aubergine popularitet har spredt sig over hele verden. Frugterne bruges aktivt til fremstilling af forskellige retter. Grøntsagen har en rig og nyttig sammensætning. Derudover er en imponerende mængde protein til stede i det. Fra friske frugter kan du tilberede en masse forskellige retter og tilberedninger. Overvej hvordan man fjerner den mulige bitterhed af en grøntsag.

Hvorfor kan frugterne være bitre?

1. Det er med det samme værd at bemærke, at bitterhed ikke kan mærkes i alle frugterne. Derfor skal du være særlig opmærksom, når du vælger grøntsager. Hvis alt gøres korrekt, behøver råmaterialerne ikke at blive forarbejdet og gennemvædet.
2. I andre tilfælde kan du ikke undvære en foreløbig forarbejdning af grøntsager. Problemet er, at bitterhed stadig mærkes i den færdige skål. Og ikke alle vil kunne lide sådan et strejf. Dette skyldes det faktum, at en høj koncentration af solanin er til stede i produktet. Det er sådan et stof, der er bitter.
3. Det er bemærkelsesværdigt, at det tidligere nævnte enzym i store mængder bidrager til forgiftning af kroppen. Dette er især farligt for mennesker, der har dårligt helbred. Under forbehandling ødelægges solanin næsten fuldstændigt. Som et resultat forsvinder bitterheden.
4. Derudover forbedres ikke kun råmaterialernes smag efter blødgøring, men også dens gavnlige egenskaber for den menneskelige krop. Derfor skal friske frugter inden tilberedning simpelthen blødlægges. Især skal en lignende procedure udføres inden stegning.
5. Derudover mister de omhandlede grøntsager næsten fuldstændigt alle brugbare egenskaber efter stegning. Derudover får grøntsagen skadeligt kolesterol og kræftfremkaldende stoffer. Derfor er det bedre ikke at stege sådanne frugter overhovedet.
6. Hvis du dog stadig vil tilberede grøntsagen på denne måde, skal den først frigøres for solanin. Hvis et sådant stof kombineres med kræftfremkaldende stoffer og kolesterol, får kroppen forgiftning.
7. Blødgøring af frugt anbefales, hvis du for nylig har samlet dem fra din have. Over tid kan bitterhed forekomme i grøntsagen. Det er også bedre at udsætte unge frugter for en sådan procedure. I dem er niveauet af solanin allerede minimalt.
8. For at fjerne det skadelige enzym næsten fuldstændigt, når det er gennemvædet, skal du vælge frugter af lille størrelse og med en tynd hud. Brug aldrig under ingen omstændigheder grøntsager, ikke af den første friskhed. Dette kan spille et trick for dig.
9. Friske frugter har altid en tilstrækkelig elastisk og grøn hale. Der er ingen tegn på forfald på stilken. Bladene på grøntsagen er grønne, og frugtens overflade er glat. Dog bør det ikke glide.

Hvordan behandles en grøntsag?

1. Så grøntsagerne ikke bliver bitre efter tilberedning, er det bedst at bløde dem på forhånd i saltet vand. Glem ikke, at vandige grøntsager ikke egner sig til alle retter. Derfor skal overskydende fugtighed fjernes. Hvis du ikke vil gider meget, er det bedre at ikke bruge vand.
2. Inden du fortsætter med en sådan procedure, skal du forstå, hvor meget tid der kræves til dette. Vær ikke bange for at overeksponere grøntsagen i en saltet opløsning, det vil ikke påvirke smagen på nogen måde. Derfor tillades friske frugter at være i sammensætningen selv for hele natten.
3. Glem dog ikke, at jo yngre grøntsagerne er, desto mindre tid tager det at suge. Den bitre eftersmag forsvinder hurtigt nok. Prøv et stykke rå grøntsag efter et stykke tid. Som et resultat kan du nøgternt vurdere smagen og tilstedeværelsen af ​​bitterhed.
4. Når der er gennemvædet i en saltet opløsning, kan selv hele frugter fjernes fra bitterhed.For at udføre en sådan procedure har du brug for en dyb beholder i tilstrækkelig størrelse. Opløsningen kan fremstilles af almindeligt vand og natriumchlorid. For at gøre dette skal du tage andelen på 1 liter. 35 gr
5. Frugterne må neddyppes i hele eller hugges i stykker. I sidstnævnte tilfælde kræver tiden for blødgøring meget mindre. Ved langvarig blødgøring skal du dække mad med en flad skål. Installer også en presse, så grøntsager ikke flyder. Proceduretiden afhænger direkte af størrelsen på råvarerne.
6. Hele frugter til blødgøring vil være nok i cirka 3 timer. Hvis du hakker grøntsagerne i stykker, tager det ca. 40 minutter. Men glem ikke aubergines modenhed. Gamle frugter skal holdes meget længere. Derefter skal den foldes på en sigte for at dræne overskydende fugt. Fortsæt med madlavning.

Før man tilbereder velsmagende og sunde grøntsager, anbefales det, at de alligevel gennemvædes. I dette tilfælde mister du ikke, den færdige parabol fungerer bestemt ikke med en bitter smag. Følg enkle tip, så du ikke får problemer.

Video: hvordan man fjerner bitterhed fra aubergine