Petioleselleri - hvornår skal man rengøre, og hvordan opbevares?

Selleri er en af ​​de mest sunde grøntsager. Saft presses fra bladene, hvilket hjælper med at tabe sig, styrke nervesystemet og forbedre hudfarven. Nyttige aminosyrer, sporstoffer, caroten og andre elementer mæt den grønne grøntsag. Begyndere har brug for at vide, hvornår de skal dyrke selleri, og hvordan de skal opbevares, så alle dens egenskaber ikke forsvinder efter et stykke tid.

høst

Gartneren vil vokse store, søde stængler af selleri, hvis alle regler følges under plantning. Du skal finde ud af, hvad der er høsttidspunkt for denne afgrøde.

Selleri er meget følsom over for frysetemperaturer. Dette gælder især for selvblekende sorter, da de ikke er begravet i jorden og ikke er sammenklæbede. De skal afskæres inden begyndelsen af ​​koldt vejr senest i september. Hvis der er isolering, kan du udsætte indsamlingen i 2 uger.

Vigtigt! Anbefalingerne om landbrugsteknologi præciserede tidspunktet for høsten, i de fleste tilfælde er de 11-16 uger. Ellers grover grøntsagerne og mister deres smag og aroma.

Al selleri graves ud af jorden, rødderne fjernes, og i denne tilstand sendes de til opbevaring. For sorter, der skal dyrkes, skal du ikke trimme rødderne, drys med fugtigt sand og læg i en kælder eller drivhus.

Opbevarings- og forarbejdningsbetingelser

Der er 5 måder at lagre sellerirødder på:

1. Kold kælder - nyttige egenskaber og udseende bevares fuldt ud, men i en kort periode - højst 2 måneder.
2. Køleskab - egnet til trimmede rødder i op til 3 uger.
3. Frysning - efter sådan opbevaring, makulering af salaten eller at få saft fungerer ikke, holdbarheden er op til 1 år.
4. Tørret - de fleste af de gavnlige egenskaber er bevaret, men stiklingerne er kun egnede som krydderier i hovedretten, hvor tørret selleri opbevares i mere end et år.
5. Saltning - grøntsager hældes med masser af salt og opbevares i køleskabet hele vinteren.

Erfarne husmødre anvender flere metoder på én gang, så du kan tilberede en grøntsag når som helst på året.

køleskab

Selleri, der er købt eller hentet fra kælderen, opbevares i køleskabet, indtil det er kogt. Det er nødvendigt at bevare stilkernes elasticitet og forhindre rådne. Selleri vaskes, tørres og pakkes på en af ​​følgende måder:

• indpakning i folie;
• papirhåndklædeindpakning og pakning i en plastikpose;
• brug af klamfilm.

Før tilberedning trimmes de tørrede dele. Selleri bevarer de fleste af de gavnlige elementer.

kælder

Dette er den mest effektive måde at opbevare stiklinger på. Blad afskæres ved selleri, rhizomen efterlades 3 cm. Alle stiklinger stables lodret i en forberedt kasse og dækkes med sand til halve beholderens højde. Nogle prøver kan dækkes med vådt sand eller tørv. Hvis der ikke er nogen kælder, kan selleri opbevares på en kold balkon, veranda eller loggia. Hovedbetingelsen er, at temperaturen ikke skal være under 0 grader.

frysning

Meget populær metode. På trods af lignende opbevaringsbetingelser er der betydelige forskelle: tilstedeværelse eller fravær af varmebehandling.

Du kan anvende blanchering. Processen ligner behandling af rosenkål. Handlingsplanen er som følger:

1. Vask stiklinger, skær hårde fibre, skåret i små eller mellemstore stykker.
2. Dyp den hakkede grøntsag i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Træk selleri ud af kogende vand, og sænk det ned i isvand eller is for hurtig afkøling.
4. Spred stykkerne på en klud eller anden klud i 1 lag, vent til fordampning af fugtighed og læg dem på en bageplade med pergament.
5. Læg gryden i fryseren.
6. Efter frysning skal du sætte selleri i en tæt pakning.

Blanchering selleri er valgfrit, læg bare de hakkede grøntsager i en pose og læg dem i fryseren. Opbevaringstiden reduceres imidlertid til 3 måneder.

Zasushka

Metoden er testet i årevis. Skyl selleri stilke med rindende vand, fjern jordpartikler, sand og andre forurenende stoffer, tør med et håndklæde. Hele eller afskårne grøntsager anbringes på pergament og dækkes med det samme papirark. Selleri skal lade tørre ved stuetemperatur (ca. 1 måned). Tørrede stiklinger opbevares i en glasskål. Hvis det er nødvendigt, tager de det ud og koger det. Grøntsager kan hakkes i en blender, rulle i en kødslibemaskine, slib i en morter eller bruges som krydderier.

For at fremskynde processen kan du bruge en ovn eller en elektronisk tørretumbler. Grovhakkede stykker anbringes på en bageplade og tørres ved en temperatur på 50-60 grader. Hvis der bruges en ovn, er det nødvendigt at åbne døren for god luftcirkulation, ellers bliver selleri bagt og ikke tørret.

bejdsning

Denne metode er blevet brugt i lang tid, men i øjeblikket er den ikke særlig populær. Skiver selleri stykker anbringes i en glasbeholder og hældes med salt. Andel: 1 gram grøntsager kræver 200 gram salt. Efter saltning tilsættes selleri til varme kødretter og saucer for at tilføje smag.

Tips & tricks

1. 2 uger før forarbejdning skal stænglerne bleges - bladene samles sammen, indpakkes med åndbart materiale fra bunden. Dette vil gøre selleri blødere og fjerne den bitre eftersmag.
2. Det er vigtigt at overveje variationen af ​​grøntsager: grøn anbefales at bleges, gul kræver skånsom pleje og har ikke brug for denne procedure, lyserøde og røde sorter kan behandles senere, de er mere resistente mod kulde.
3. Stiklinger kan bruges til fremstilling af små diætsnacks. Selleri koges og fryses uden forudgående skæring. Som fyldstof er cottage cheese, revet ost, sød peber, urter og hakket kylling egnede. Hvis du viser fantasi, får du en velsmagende og sund skål rig på sporstoffer.

Video: Sådan gemmer du petioleselleri