Hvid trøffel - beskrivelse af hvor den vokser, giftig svamp

Hvid trøffel er en af ​​de mest lækre svampe, der ikke kun har fremragende smagsegenskaber, men også har en høj ernæringsværdi. Dog ser dens udseende slet ikke appetit.

Denne række trøfler er den mest almindelige og populære blandt elskere af stille jagt i vores land. Du kan finde denne lækre svamp i næsten enhver skov beliggende i et tempereret klima.

Se beskrivelse

Hvid trøffel er en spiselig svamp, der vokser under jorden. Denne art er også kendt for mange under navne som polsk eller trinity-trøffel. Bemærk, at disse navne er tæt knyttet til de territoriale træk ved væksten af ​​denne svampeart.

Formen på frugtlegemet ligner mellemstor kartoffelknold (fra 10 cm), mens vægten af ​​en sådan gave af naturen kan nå 1,5 kg. Overfladen er karakteristisk - den ligner filt, i unge svampe er den temmelig lys uden mangler eller stød. Med alderen bliver trøffelkroppen dækket med ejendommelige buler og fremspring - overfladens farve bliver gulbrun.

Svampekødet er hvidt i modne prøver med en grålig farvetone, gennemtrængt af bølgende årer med brun farve, der ligner marmor. Smagen af ​​papirmassen er ubestemt, aromaen udtales, nøddesvamp. Sporer er store med små processer, hvid, sfærisk form.

Distribution, samling

Toppen af ​​modning af hvid trøffel er fra midten af ​​sommeren til oktober. Mange svampeplukkere har bemærket, at udbyttet af denne svamp konstant ændrer sig. Ikke desto mindre, ved at kende de steder, hvor trøfflen vokser, kan du årligt samle en rig afgrøde af svampe. Bedste "vide" hvor han vokser, husdyr som geder og køer. Dette skyldes deres subtile lugtesans, som giver dig mulighed for hurtigt og præcist at genkende placeringen af ​​mycelium.Dette fungerer ofte som en slags ledetråd for de fleste svampeplukkere, der er travlt med at søge efter denne naturlige delikatesse.

At finde trøfler på egen hånd er ret vanskeligt, da det meste af dets frugtkrop er i jorden. Ikke desto mindre skal erfarne trøffelsøgere først og fremmest, når de søger efter svampe, være opmærksomme på ujævnheden i lettelsen, da knoldene på jorden kan skjule ganske store hvide trøffelsvampe nedenunder. Denne svamp vokser hovedsageligt i små kolonier, hvor antallet når op til 30 prøver.

Primær behandling og klargøring

Høstede hvide trøfler kan opbevares på et koldt sted i op til 5 dage, til længere opbevaring af disse svampe kan sidstnævnte begraves i kælderen under jorden. Før tilberedning vaskes frugtlegemer grundigt, hvorefter papirmassen stegt eller koges.

En anden almindelig type forarbejdning af trøfler til efterfølgende madlavning er tørring, mens de inden de som regel ikke vaskes, kun alle forurenende stoffer fjernes omhyggeligt med en kniv.Skønt denne forarbejdningsmetode indebærer, at dens frugtlegeme i høj grad vil miste i størrelse, vil champignonen alligevel blive endnu mere duftende, idet de fyldes op, der er tilberedt derfra med en udsøgt smag.

Forholdsregler: hvad du skal vide?

Inden en svag jagt efter hvide trøfler skal enhver svampeplukker studere oplysningerne om denne naturlige delikatesse og dens modparter, der er farlige for helbredet og livet.

Ofte forveksler selv erfarne svampeplukkere en spiselig svamp med dens modstykke, hjortetruffel, der også vokser under jordoverfladen. Farven på frugtlegemet på en sådan svamp er rødbrun, hele overfladen er dækket med små knolde. Bemærk, at denne type svampe er en favoritbehandling ikke kun af skovhjorte, men også af harer og egern. Denne type mad er imidlertid ikke egnet til madlavning - det kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Ofte begynder sådanne svampe som skledroms, som er uspiselige slægtninge til regnfrakken, at vokse under jorden. En karakteristisk forskel mellem denne art er en ubehagelig lugt og en mørk kerne med lette årer.

Fordel og skade

Trøffel er en af ​​de få svampe, der har opnået verdensomspændende anerkendelse som den mest værdifulde champignon i madlavning. Dette skyldes dets temmelig høje indikatorer for næringsværdi, fremragende aroma og delikat smag af papirmasse, der minder om saftigt kyllingekød. Samtidig er kalorieindholdet i hvid trøffel ret lavt - kun 25 kcal pr. 100 gram produkt, så de mennesker, der bekymrer sig om deres figur og konstant kontrollerer kropsvægten, kan spise det uden frygt.

Ud over sin ekstraordinære smag og næringsværdi har hvid trøffel også mange andre positive egenskaber:

1. Denne svamp indeholder et rigt kompleks af vitaminer og mineraler, der bidrager til gendannelse af normale hormonelle niveauer. Spiser trøffel, vil enhver straks være opmærksom på at ændre deres velbefindende til et bedre sted.
2. Inkluderingen af ​​hvid trøffel i din diæt vil hjælpe med at aktivere og styrke immunforsvaret, hvilket er forårsaget af indholdet af elementer som askorbinsyre og riboflavin i denne svamp.
3. Trøffelens sammensætning inkluderer også antioxidanter, hvilket signifikant forbedrer de regenerative processer, hvilket antyder, at brugen af ​​denne svamp vil hjælpe med at bremse den naturlige aldringsproces.
4. Regelmæssigt forbrug af denne type champignon vil hjælpe med at gendanne synet.

Interessante fakta

Hvid trøffel bruges ikke kun til fremstilling af kulinariske mesterværker, der er værdifulde i deres egenskaber, men også inden for kosmetologiområdet. Trøffelekstrakt bruges til at skabe specielle regenererende masker og cremer, der hurtigt og effektivt kan forynge huden.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at hvid trøffel er en sikker spiselig svamp, der kun kan skade menneskers sundhed, hvis teknologien til opbevaring og klargøring heraf er blevet krænket. Det skal også huskes, at mange eksperter ikke anbefaler at bruge denne gave fra Mother Nature til de mennesker, der er tilbøjelige til en allergisk reaktion, eller som har plager i fordøjelsessystemet.

Video: White Truffle (Choiromyces venosus)